Turinys:

Baltymai: Daržovių VS Gyvūnai
Baltymai: Daržovių VS Gyvūnai

Video: Baltymai: Daržovių VS Gyvūnai

Video: Baltymai: Daržovių VS Gyvūnai
Video: LABAI GREITAI, LABAI VEIKIA! „Tzatziki“ - močiutės Emmos receptas 2024, Kovas
Anonim
Image
Image

Ekspertai visame pasaulyje ir toliau aktyviai diskutuoja, ar iš augalinio maisto įmanoma gauti viską, ko reikia kūnui. Visų pirma, mes kalbame apie baltymus. Savo medžiagoje surinkome viską, ką reikia žinoti apie augalinius ir gyvūninius baltymus: kuo jie skiriasi ir kodėl vieni negali pakeisti kitų 100%.

Kodėl baltymai reikalingi?

Baltymai yra makroelementai, kurie yra būtina kiekvienos žmogaus kūno ląstelės dalis. Norint normaliai funkcionuoti visoms kūno sistemoms, pradedant raumenimis ir raumenimis, baigiant nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemomis, kartu su riebalais ir angliavandeniais būtini baltymai. Baltymai, tiksliau, amino rūgštys, iš kurių jie susideda, sudaro tam tikras „statybines medžiagas“, kurios sudaro visą kūną. Jie yra atsakingi už kaulų stiprumą, audinių regeneraciją (tiek odos, tiek vidaus organų) ir daugelį kitų procesų.

Baltymų trūkumas yra susijęs su įvairiomis nemaloniomis pasekmėmis organizmui. Trūkstant šiek tiek baltymų, sutrinka vandens ir druskos pusiausvyra, dėl ko organizme susilaiko skysčiai ir susidaro edema. Esant rimtesniam trūkumui, sutrinka audinių regeneracijos procesas, labai pablogėja plaukų ir nagų būklė, be to, labai susilpnėja imunitetas, nes organizmui imunoglobulinams gaminti reikia baltymų, o ne riebalų ar angliavandenių.

Image
Image

Kuo skiriasi augaliniai ir gyvūniniai baltymai?

Grįžkime prie baltymų struktūros. Jie susideda iš specialių junginių - aminorūgščių, kurios, savo ruožtu, yra keičiamos ir nepakeičiamos. Yra devynios nepakeičiamos amino rūgštys, kurių organizmas negali pats gaminti, todėl jas reikia vartoti su maistu. Kai baltyme yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, jis laikomas pilnaverčiu; jei jo trūksta bent vienos, jis laikomas prastesniu.

Taigi, visi gyvūninės kilmės baltymai yra pilni, o tai reiškia, kad tinkamai įtraukę juos į dietą, jūs pastebimai palengvinate visų savo kūno sistemų darbą ir užtikrinate daugelio lėtinių ligų prevenciją. Kalbant apie augalinius baltymus, situacija yra šiek tiek sudėtingesnė: pirma, ne viename augaliniame produkte (išskyrus soją) nėra pilnaverčių baltymų, visada trūksta vienos ar dviejų nepakeičiamų amino rūgščių; antra, baltymų koncentracija gyvūniniuose ir augaliniuose produktuose yra skirtinga. Pavyzdžiui, 100 g migdolų ir 100 g vištienos krūtinėlės yra maždaug tiek pat baltymų, tačiau maisto produktai turi skirtingas maistines vertes, o valgyti tiek riešutų, kiek vištienos, kenkia organizmui.

Tačiau net laikydamiesi augalinės dietos, galite gauti visų būtinų amino rūgščių, tiesiog turite atidžiau spręsti šią problemą. Daugeliu atvejų augaliniuose baltymuose trūksta tik vienos nepakeičiamos amino rūgšties, o skirtingos augalinių baltymų grupės yra suderinamos viena su kita, o tai reiškia, kad jų deriniai sudaro pilną aminorūgščių profilį. Pavyzdžiui, ryžiai arba kinoja su pupelėmis laikomi idealiais. Šie maisto produktai ne tik taps puikia vakariene, bet ir suteiks organizmui visų būtinų amino rūgščių.

Rekomenduojamas: